Özet

Su ürünleri yetiştiriciliği (aquaculture), gelecekte artacak protein ihtiyacını karşılamak için kritik öneme sahiptir. Ancak sektörün sürdürülebilirlik performansı, yalnızca üretim miktarıyla değil; hayvan sağlığı, refahı ve biyolojik risk yönetimi gibi temel faktörlerle doğrudan ilişkilidir.

1) Protein Açığını Kapatmak

Aquaculture, gelecek nesillerin protein ihtiyacını karşılamada ana kaynaklardan biri olacaktır. Dünya genelinde 2030 yılına kadar 30–40 milyon ton daha fazla balık ve karidese ihtiyaç duyulacağı öngörülmektedir.

2) Sağlık ve Refahın Sürdürülebilirliğe Etkisi

Balık ve karides üretiminde sağlık ve refah, sürdürülebilirliği yönlendiren temel faktörlerdendir. Üretim performansını artırırken aynı zamanda şu alanları doğrudan etkiler:

• üretim verimliliği ve kârlılık

• çevresel ayak izi (özellikle karbon emisyonları)

• antimikrobiyal direnç riski

• gıda kaybı ve israfı

3) Ekonomik ve Çevresel Faydalar

Daha iyi sağlık ve refah koşulları:

• ölüm oranlarını azaltır,

• kârlılığı artırır,

• CO₂ emisyonlarını düşürür,

• genel sürdürülebilirlik performansını belirgin şekilde iyileştirir.

---

Su Ürünleri Yetiştiriciliğinin Protein Açığını Kapatmadaki Rolü

Su ürünleri yetiştiriciliği, hem gıda güvenliği hem de sürdürülebilir protein arzı açısından stratejik bir konumdadır. Ancak sektör, biyolojik ve çevresel birçok zorlukla karşı karşıyadır.

Bilime Dayalı Hedefler: Sağlık, Refah ve Sürdürülebilirlik

Aşağıdaki faktörler, üretim verimliliğini ve sürdürülebilirlik performansını önemli ölçüde düşürebilir:

• bakteriyel ve viral hastalıklar

• dış parazitler

• melanoz

• cilt yaraları

• çevresel stres faktörleri (ısı, oksijen, su kalitesi vb.)

Örneğin Norveç’te, bir çiftlikte %20 ölüm oranı, ortalama bir işletmede 2,7 milyon Euro’yu aşan değer kaybına yol açabilmektedir (Biomar Sürdürülebilirlik Raporu, 2022). Avrupa somonunun yüzyıl ortasına kadar karşılaşacağı toplam yıllık maliyetin ise 5,6 milyar Euro olacağı tahmin edilmektedir (DNV, 2021).

Üstelik bu hesaplara, optimum olmayan koşullarda yetiştiricilik nedeniyle ortaya çıkan düşük büyüme performansı, artmış kaynak kullanımı ve kalite kaybı gibi dolaylı maliyetler dahil değildir.

---

Ürün Kalitesi Üzerindeki Etki: Cilt Yaraları

Ölümcül sonuçlar önlense bile, özellikle cilt yaraları ürün kalitesini düşürerek ciddi ekonomik kayıplara yol açabilir. Norveç somon endüstrisinde yalnızca cilt yaralarının yıllık maliyetinin 700 milyon Euro düzeyinde olduğu tahmin edilmektedir (John Harald Pettersen, Lofotenseminar, Haziran 2023).

Somon yetiştiriciliğinde biyolojik sorunlar önemli bir zorluk olmaya devam ederken, deniz biti bugüne kadar en büyük sorun olarak öne çıkmaktadır. Ayrıca şu hastalıklar da yaygındır:

• Pankreas hastalığı (PD)

• Bulaşıcı somon anemisi (ISA)

• Kalp ve iskelet kası iltihabı (HSMI)

Norveç’ten yayımlanan en güncel Balık Sağlığı Raporu’nda, balık sağlığı uzmanları deniz biti tedavileri ve solungaç hastalıklarının yol açtığı hasarı sektörün en büyük endişelerinden biri olarak belirtmiştir (Veterinaerinstituttet, 2023).

---

“5’te 1”: Ölüm Oranı ve Yaşam Döngüsü Analizi (LCA) Etkisi

Çiftlikte yetiştirilen balık, genel olarak çevreye en düşük etkiyle üretilen protein kaynaklarından biri kabul edilir. Bununla birlikte, ticari sistemlerde ölüm oranlarının %20’ye kadar çıkabildiği görülmektedir. Bu, her 5 hayvandan 1’inin üretim döngüsünün sonuna ulaşamadığı anlamına gelir.

Çevresel sürdürülebilirliğin temel göstergelerinden biri olan karbon ayak izi, tam yaşam döngüsü analizi (LCA) ile ölçülür. LCA, üretim çıktısı başına kullanılan kaynakları dikkate alır; bu nedenle ölüm oranları çıktıyı düşürerek karbon ayak izini artırır.

Örneğin, ortalama bir Norveç somon çiftliği %20 balık kaybını önleyebilse, yaklaşık 2100 ton CO₂e tasarrufu sağlanabileceği hesaplanmıştır (Biomar Sürdürülebilirlik Raporu, 2022). Bu tasarruf, yaklaşık 450 aracın yıllık sera gazı emisyonuna eşdeğerdir.

Benzer şekilde, Cargill Aqua Nutrition’ın SeaFurther girişimi kapsamında yapılan değerlendirmelerde, 2020 baz yılına göre sağlık, refah ve ölüm oranlarının toplam karbon ayak izine %12,5 katkıda bulunduğu, gerçekleştirilen müdahalelerin ise birim üretim başına sera gazı emisyonlarını %8 oranında azalttığı gösterilmiştir.

---

Sürdürülebilirlik Performansını Belirleyen Ölçütler

Tüm su ürünleri yetiştirme sistemlerinde sağlık ve refah sorunları bulunur. Kötü sonuçlar yalnızca ekonomik değil, aynı zamanda sektörün itibarını da zedeleyebilir. Çünkü değer zincirindeki paydaşlar (yatırımcılar, perakendeciler, tüketiciler) giderek daha fazla şeffaflık talep etmektedir.

Bu nedenle sürdürülebilirlik raporları, şirketlerin profilinde kritik rol oynar. Aşağıdaki göstergeler, sektörün temel sürdürülebilirlik ölçütleri arasında yer alır:

• ölüm oranları

• refah göstergeleri

• antibiyotik kullanımı / tedavi oranları

• deniz biti istilası seviyeleri

---

dsm-firmenich: “Biz Bunu Mümkün Kılıyoruz”

dsm-firmenich’in stratejik girişimi “Biz Bunu Mümkün Kılıyoruz”, sektörün dünya çapında daha sürdürülebilir hayvansal protein üretimine geçişini desteklemeyi hedefler. Bilime dayalı çözümleri hızlandırarak, çiftçilerden tüketicilere ve gelecek nesillere kadar tüm değer zinciri için kazan-kazan yaratır — daha sürdürülebilir bir üretim modeli ve daha parlak bir gelecek için.