Kısaca:

• Protein Açığını Kapatmak: 2030 yılına kadar 30-40 milyon ton ekstra balık ve karidese ihtiyaç duyulacağı öngörüldüğünden gelecekteki protein talebini karşılamak hayati önem taşımaktadır
• Sağlık ve Refah: Sağlık ve refah sürdürülebilirliği yönlendirir, üretim verimliliğini, çevresel ayak izini, antimikrobiyal direnci ve gıda israfını etkiler
• Ekonomik ve Çevresel Faydalar: Su ürünleri yetiştiriciliğinde sağlık ve refah, ölüm oranını azaltır ve karlılığı artırır, CO2 emisyonlarını önemli ölçüde düşürür ve  genel sürdürülebilirliği iyileştirir

 

Açlık: Protein Açığını Doldurmada Su Ürünleri Yetiştiriciliğinin Rolü

Su ürünleri yetiştiriciliği, gelecek nesiller için protein açığını kapatmada önemli bir rol oynar. Bunu gerçekleştirmek için dünya, 2030 yılına kadar ekstra  30 ila 40 milyon ton balık ve karidese daha ihtiyaç duyacaktır. Sağlık ve refah, sürdürülebilir su ürünleri yetiştiriciliğinin temel itici güçleridir ve biyotik ve abiyotik faktörlere bağlıdır. Üretim verimlilikleri ve karlılık, çevresel ayak izi, antimikrobiyal direnç ve gıda kaybı ve israfı, genel sürdürülebilirlik performansını etkiler.

Sağlık ve refah zorlukları tüm su ürünleri yetiştiriciliği sistemlerinde mevcuttur. Kötü sonuçlar genellikle değer zincirindeki paydaşlar daha fazla şeffaflık talep ettiğinden, endüstri itibar sorunlarıyla ilişkilendirilir. Sürdürülebilirlik raporları, şirket profillemesi söz konusu olduğunda önemli bir rol oynar. Ölüm oranı, refah göstergeleri, antibiyotik tedavisi ve deniz biti istilası seviyeleri gibi faktörler temel sürdürülebilirlik ölçütleridir.

 

Bilim Temelli Hedefler: Sağlık, Refah ve Sürdürülebilirlik Motivasyonu

Verimliliği, karlılığı ve genel sürdürülebilirlik performansını azaltabilecek birçok faktör arasında bakteriyel ve viral hastalıklar, dış parazitler, melanozis, cilt yaraları ve çevresel zorluklar sayılabilir.

Norveç'te, %20 ölüm oranı nedeniyle kaybedilen değerin ortalama bir çiftlik için 2,7 milyon avronun üzerinde olacağı tahmin edilmektedir (Biomar Sürdürülebilirlik Raporu 2022). Avrupa somonu için 5,6 milyar avroluk bir maliyet, yüzyılın ortasına kadar finansal kayıp olacaktır (DNV, 2021). Ayrıca, bu maliyetler, optimum olmayan koşullarda yetiştirildiğinde azalan büyümeyi, kaynak kullanımını ve tehlikeye giren balıkları kapsamamaktadır.

Ölüm oranı önlense bile, deri yaraları ürün kalitesini etkileyebilir ve kayıplara yol açabilir. Örneğin, deri yaralarının Norveç somon endüstrisine yıllık tahmini maliyeti 700 milyon avrodur (John Harald Pettersen, Lofotenseminar Haziran 2023). Biyolojik sorunlar somon endüstrisi için bir zorluk olmaya devam ediyor ve deniz biti hala bugüne kadarki en büyük sorunu temsil ediyor. Pankreas hastalığı (PD), bulaşıcı somon anemisi (ISA) ve kalp ve iskelet kası iltihabı (HSMI) gibi diğer hastalıklar da yaygındır. Norveç'ten gelen en son Balık Sağlığı raporunda (Veterinaerinstituttet, 2023), balık sağlığı uzmanları, Norveç endüstrisindeki en büyük endişelerin deniz biti tedavisinden ve solungaç hastalıklarından kaynaklanan hasarlar olduğunu ortaya koydu.

 

5'te 1: Ölüm ve LCA Etkisi

Çiftlik balığı, protein üretiminin en çevre dostu ve sürdürülebilir biçimlerinden biri olarak kabul edilir. Ancak, ticari su ürünleri yetiştirme sistemlerinde %20'ye varan ölüm oranları referans alınabilir, bu da her 5 hayvandan 1'inin üretim döngüsünün sonuna ulaşamadığı anlamına gelir. Karbon ayak izi, tam yaşam döngüsü analizinin (LCA) bir parçası olarak, hayvan üretim sistemlerinde çevresel sürdürülebilirliğin temel bir ölçüsüdür.

LCA, hayvansal üretim çıktısı için kaynak kullanımını dikkate alır ve bu nedenle ölüm oranı çıktıyı düşürür. Ölüm oranları azaltıldığında veya önlendiğinde sera gazı (GHG) emisyonlarındaki tasarrufları vurgulamak için hesaplamalar yapılmıştır. Örneğin, ortalama bir Norveç somon çiftliği %20 balık kaybını önleyebilseydi, 2100 ton CO2e _tasarruf edilmiş olurdu (Biomar Sürdürülebilirlik raporu 2022). Bu 2100 ton CO2e _tasarrufu , 450 arabanın yıllık GHG emisyonuna eşdeğerdir. Son örnekler arasında Cargill Aqua Nutrition SeaFurther girişimi de yer almaktadır. 2020 baz alınarak, sağlık, refah ve ölüm oranının genel karbon ayak izine %12,5 katkısı vardı; müdahaleler ise GHG emisyonlarını (kg balık başına kg CO2e ₎ %8 oranında düşürdü.

dsm-firmenich'in stratejik girişimi We Make It Possible, sektörün daha sürdürülebilir hayvansal protein üretimine doğru sağlam ve ulaşılabilir bir dönüşüm inşa etmesine ve herkes için daha parlak bir gelecek yaratmak için bilim temelli çözümleri hızlandırmasına yardımcı oluyor. Çiftçilerden tüketicilere ve gelecek nesillere kadar tüm değer zinciri için kazan-kazan durumu.

 

Sağlam: Veri ve Analiz

Küresel Somon Girişimi, sürdürülebilirlik göstergelerinden biri olarak yıllık ölüm oranını bildirmiştir. Sektör ayrıca balık refahına odaklanan yeni teknolojilerin benimsenmesini hızlandırmaktadır. Örneğin, kafeslerdeki canlı balıkları izlemek ve cilt yaraları gibi bazı biyolojik göstergelerin seviyesini ölçmek için mevcut teknolojiler. Aynı zamanda, çevresel ayak izine ve kendi ayak izinizi ölçmenin, bilmenin ve azaltmanın önemine daha fazla odaklanılmaktadır.

Küresel Tehdit: Antimikrobiyal Direnç

Dünya Sağlık Örgütü, Antimikrobiyal Direnci (AMR) küresel halk sağlığı için giderek daha ciddi bir tehdit olarak niteliyor ve toplumun tüm seviyelerinde koordineli eylem planlarının uygulanması hayati önem taşıyor. Hayvansal protein üretiminde antibiyotik kullanımı, AMR'deki itici güçlerden biri ve insan ve çevre sağlığı için bir risk faktörü olarak kabul ediliyor (FAO, 2019). Hiçbir eylemde bulunulmazsa, AMR 2050 yılına kadar her yıl 10 milyon ölüme yol açabilir ve 2030 yılına kadar 24 milyona kadar insanı aşırı yoksulluğa sürükleyebilir (WHO, 2019).

Su ürünleri yetiştiriciliği sektörü son on yıllarda hızla gelişti ve sürdürülebilirlik diyaloğunda antibiyotik kullanımının azaltılması temel bir geliştirme odağıdır. 2023'te 1,4 milyon ton somon üreten Norveç somon endüstrisi son yirmi yılda antibiyotik kullanımını neredeyse tamamen ortadan kaldırdı.

Ancak, aşı ve biyogüvenlik önlemlerinin belirli hastalıklara karşı daha az başarılı olduğu diğer su ürünleri yetiştiriciliği türlerinde antibiyotik kullanımı hâlâ bir zorunluluktur.

Müdahale: Ayak İzini İyileştirmek İçin Beslenme

dsm-firmenich, optimum sağlık ve refahı sağlayan ve AMR riskini azaltan hayvan üretimine yönelik çözümler sunmada önemli bir rol oynamaktadır.

 

Öbiyotik çözümlerimiz bağırsak sağlığını iyileştirir ve hem balıklarda hem de karideslerde bağışıklık sistemini güçlendirir. Bağışıklık savunmasını, hastalık direncini artırarak ve hayvanı olumsuz çevre koşullarında destekleyerek, sektörün antibiyotik kullanma ihtiyacını azaltmasına ve hayatta kalma oranını %30'a kadar artırmasına yardımcı oluyoruz. Rovimax® ( nükleotidler), Biotronic® (organik asitler), Digestarom® (esansiyel yağlar) ve AquaStar® (probiyotikler) için kapsamlı dokümantasyon oluşturulmuş olup, hem soğuk su hem de sıcak su türlerinde hayatta kalma ve performansta tutarlı bir iyileşme sağlanmıştır.

Sırada ne var?

Sağlık ve refah zorlukları yalnızca finansal sonuçları yönlendirmekle kalmaz, aynı zamanda hayvan üretiminin çevresel ayak izini de etkiler. Her zaman olduğu gibi, veri şeffaflığına ve uyumlu metodolojiye duyulan ihtiyaç, çevresel ayak izinin izlenmesine de uzanır.

 

Yazarlar:

Louise Buttle - Aqua Global, Hayvan Beslenmesi ve Sağlığı dsm-firmenich

Fabio Cervellione - Aqua Global Beslenme ve Sağlık Çözümü Direktörü-GO Johnsen AS