Kısaca:

Mantarlar tarafından üretilen toksik bileşikler olan mikotoksinler, hem insan sağlığı hem de hayvan refahı için önemli bir risk oluşturur. Yem üreticileri olarak, mikotoksin kontaminasyonunu anlamak, etkili test protokolleri uygulamak ve yem üretim süreci boyunca riskleri azaltmak çok önemlidir. Bu eğitici makalede, yem endüstrisinde mikotoksin testi için temel hususları ve stratejileri inceleyeceğiz.

 

Yaygın mikotoksin kontaminasyonunun anlaşılması

Mikotoksinler buğday, arpa, yulaf, mısır ve çavdar gibi çeşitli mahsulleri kirletebilir. Farklı bölgeler ve iklimler belirli mikotoksin üreten mantarların büyümesini destekleyebilir. Bilgi sahibi olmak için yem üreticileri kendi bölgelerine özgü mikotoksin anket verilerine güvenmelidir. Yaygın mikotoksinleri ve yaygınlıklarını anlayarak değirmenciler ham madde tedarik etme konusunda bilinçli kararlar alabilirler.

Tedarikçilerle işbirliği yapmak

Yem fabrikaları, gelen bileşenlerdeki mikotoksin seviyeleri hakkında bilgi toplamak için tedarikçilerle aktif olarak iletişim kurmalıdır. Tedarikçiler, ham maddelerin güvenliğini sağlamada önemli bir rol oynar. Yem fabrikaları, mikotoksin kontaminasyonu hakkında veri talep ederek, her bileşen partisiyle ilişkili riski değerlendirebilir.

Ana mikotoksinler için hızlı test

Hızlı testler, zamanında mikotoksin tespiti için olmazsa olmazdır. Bu testler, ana mikotoksinler için hızlı sonuçlar sağlar ve değirmencilerin hemen harekete geçmesini sağlar. Yem malzemelerinin kaynağı ne olursa olsun, kalite kontrol sürecinin bir parçası olarak hızlı test, mikotoksin riskleri konusunda daha iyi farkındalık yaratır ve uygun mikotoksin yönetimine olanak tanır.

Karma yemden öte: ek riskler

Karma yem üretimi kritik bir aşama olsa da, değirmenciler diğer kaynaklardan gelen riskleri de göz önünde bulundurmalıdır. Yan ürünler, saman ve diğer çiftlik düzeyindeki faktörler yem tedarik zincirine mikotoksinler sokabilir. Üreticiler uyanık olmalı ve yem değirmeninin ötesindeki olası kontaminasyon risklerini ele almalıdır.

Uygun örnekleme prosedürleri

Mikotoksinler ham maddeler içinde eşit olarak dağılmamıştır. Yoğunlaştıkları noktalar oluşabilir ve bu da yanlış test sonuçlarına yol açabilir. Üreticiler, temsili numuneler sağlamak için uygun numune alma prosedürlerini takip etmelidir. Tutarlı kaliteyi korumak için düzenli numune alma ve test etme esastır. Mikotoksinlerin değerlendirilmesi, özellikle bütün çekirdeklerde, üründeki mikotoksinlerin eşit olmayan dağılımı nedeniyle zor olabilir. Partinin farklı kısımları farklı mikotoksin konsantrasyonları içerebilir. Numune alınacak ürün türüne bağlı olarak, analiz için temsili bir numune elde etmek amacıyla asgari sayıda artımlı numune toplanmalıdır. Şekil 1, başarılı bir numune alma prosedürü için temel adımları göstermektedir.

 

 

 

 

Örnek seçimi

Partideki her bir öğenin seçilme şansı eşit olmalıdır: bu, rastgele örnekleme adı verilen bir yöntemdir. Örnekleme için yeterli ekipmanı seçmek esastır. Örneğin, problar büyük parçacıkları örnekleyebilmeli ve partideki her yere ulaşabilmelidir. Parti, elleçleme sırasında iyice karıştırılmışsa, tüm parçacıkların eşit şekilde dağıldığı ve temsili örneklerin toplanabileceği varsayılır. Ancak, parçacıklar eşit şekilde dağılmadığında, toplam örnek, parti boyunca birçok farklı yerden alınan birkaç küçük artımlı örneğin birikimi olmalıdır. Genel olarak, örnekleme, parti hareket halindeyken en iyi şekilde gerçekleştirilir.

Transfer sırasında numunelerin çıkarılması

Mikotoksin analizinde sonuçların güvenilirliği önemli ölçüde titiz örnekleme tekniklerine (özellikle de ürün transferinin kritik aşamasında) dayanır. Bu bölüm, hem yükleme kovalarını hem de yükleme ağızlarını içeren senaryoları ele alır.

Hareketli bir akıştan

Örnek seçimi

Partideki her bir öğenin seçilme şansı eşit olmalıdır: bu, rastgele örnekleme adı verilen bir yöntemdir. Örnekleme için yeterli ekipmanı seçmek esastır. Örneğin, problar büyük parçacıkları örnekleyebilmeli ve partideki her yere ulaşabilmelidir. Parti, elleçleme sırasında iyice karıştırılmışsa, tüm parçacıkların eşit şekilde dağıldığı ve temsili örneklerin toplanabileceği varsayılır. Ancak, parçacıklar eşit şekilde dağılmadığında, toplam örnek, parti boyunca birçok farklı yerden alınan birkaç küçük artımlı örneğin birikimi olmalıdır. Genel olarak, örnekleme, parti hareket halindeyken en iyi şekilde gerçekleştirilir.

Transfer sırasında numunelerin çıkarılması

Mikotoksin analizi bağlamında, sonuçların güvenilirliği önemli ölçüde titiz örnekleme tekniklerine, özellikle de ürün transferinin kritik aşamasında, dayanır. Bu bölüm, hem yükleme kovalarını hem de yükleme ağızlarını içeren senaryoları ele alarak, transfer sırasında örneklemenin inceliklerini araştırır.

Hareketli bir akıştan numune alma (Yükleme Kovası)

Her biri 100 g ağırlığında olan ürünlerin artımlı örneklerini transfer sırasında etkin bir şekilde toplamak, temsili bir analiz elde etmek için çok önemlidir. Bu süreç, transfer boyunca periyodik aralıklarla örnek alınmasını içerir ve ürün akışı içindeki mikotoksin dağılımının kapsamlı bir şekilde anlaşılmasını sağlar. Yükleme kovası kullanırken hassasiyet hayati önem taşır. Kepçe örnekleri, yüklenen her kovadaki tahıldan dikkatlice çıkarılmalıdır. Ürünün bir kesitini yakalamada stratejik bir yaklaşım sağlamak için örnek toplama için optimum bir nokta belirlenir.

Hareketli bir akıştan numune alma (Yükleme Musluğu)

Yükleme ağzı içeren senaryolarda, örnekleme metodolojisi transferin dinamik yapısına uyum sağlar. Örnekleme Ekipmanı bölümünde tartışıldığı gibi, çapraz kesilmiş bir musluk kullanılarak otomatik örnekleme elde edilebilir. Alternatif olarak, manuel bir yaklaşım, hareket eden akışı bir kap veya kepçe ile kesmeyi içerir. Bu manuel yaklaşımda, örnek toplama için kesin konumu belirlemek çok önemlidir. Gerektiği kadar çok örnek toplamak, her ekstraksiyonda kap veya kepçenin konumunu değiştirmek, ürün akışı içindeki mikotoksin dağılımının kapsamlı bir örneklemesini sağlar. Bu hassas örnekleme uygulamaları, mikotoksin analizinde

endüstri standartlarına uymaktadır. Araştırmacılar ve profesyoneller, bu teknikleri transfer sırasında dahil ederek bulgularının güvenilirliğini ve doğruluğunu artırabilir ve tarımsal ürünlerdeki mikotoksin varlığına ilişkin daha sağlam bir anlayışa katkıda bulunabilirler.

Depolama kamyonlarından, bunkerlerden ve torba silolarından numune alma

Depodan veya kamyonlardan numune alırken, tahılın erişilebilir olduğu parti boyunca dağıtılmış çeşitli yerlerden artımlı numuneler (100 g) toplayın. Numune alma probunun minimum uzunluğu iki metre olmalıdır. Bunker ve torba siloları için, keskin, koni biçimli bir numune alma cihazı kullanarak plastik kapağı delerek artımlı numuneler toplayın. Delikler silonun tüm yüzeyine eşit şekilde dağıtılmalıdır (Şekil 2). Her deliği hemen dikkatlice doldurun ve olası kontaminasyonu önlemek için güçlü bir bant kullanarak örtün.

 

Depolama koşullarının optimize edilmesi

Depolama koşulları mikotoksin seviyelerini önemli ölçüde etkiler. Sıcaklık kontrolü ve nem yönetimi de dahil olmak üzere uygun depolama uygulamaları mikotoksin gelişimini önlemeye yardımcı olur. Değirmenciler kontaminasyon risklerini en aza indirmek için optimum depolama koşullarına öncelik vermelidir.

Mikotoksin test ipuçları

• Örneklemenin düzenli olarak yapılması gerekir.
• Her yeni partiden numune alınmalıdır.
• Uygunsuz depolama tahılın kalitesini etkileyebilir.

Bir mikotoksin azaltma stratejisinin oluşturulması

Mikotoksin risklerini yönetmek için kapsamlı bir strateji esastır. Yem üreticileri aşağıdaki adımları göz önünde bulundurmalıdır:

• Test Programı: Sağlam bir mikotoksin test programı uygulayın. Ham maddelerin düzenli olarak test edilmesi erken tespit ve zamanında müdahaleyi garanti eder.
• Sıklığı Ayarlayın: Test sıklığını risk faktörlerine, mevsimselliğe ve tedarikçi güvenilirliğine göre ayarlayın.
• İzleme: Mikotoksin düzeylerini sürekli olarak izleyin ve protokolleri gerektiği gibi ayarlayın.
• Deaktivasyon Ürünleri: Yem güvenliğini artırmak için mikotoksin deaktivasyon ürünlerinin kullanılmasını değerlendirin.
• İç Risk Eşikleri: Düzenleyici sınırlara ve tür hassasiyetine dayalı iç eşikler belirleyin.
• Formülasyon Optimizasyonu: Mikotoksin riskini azaltmak için yem formülasyonlarını ayarlayın (eğer mevzuat seyreltmeye izin veriyorsa).

Son yem testi

Test programının etkinliğini doğrulamak için değirmenciler son yemi periyodik olarak test etmelidir. Sıvı kromatografisi-tandem kütle spektrometrisi (LC-MS/MS), çok çeşitli mikotoksinler için doğru sonuçlar sağlar. Yemin güvenlik standartlarını karşıladığının doğrulanması, tüketici korumasını ve hayvan refahını garanti eder.

Çoklu mikotoksin analizi

Mikotoksinler sıklıkla birlikte ortaya çıkar ve birleşik etkileri daha önemli olabilir. Çoklu mikotoksin analizi, maskelenmiş ve ortaya çıkan mikotoksinler dahil olmak üzere kontaminasyonun tam resmini ortaya koyar. Yem fabrikaları, tüm olası riskleri ele almak için kapsamlı testleri göz önünde bulundurmalıdır. Mikotoksin testi, yem güvenliğinin kritik bir yönüdür. Üreticiler bilgi edinerek, etkili protokolleri uygulayarak ve kaliteye öncelik vererek  daha sağlıklı hayvanlara ve daha güvenli gıda ürünlerine katkıda bulunur. Değirmencilik endüstrisinde mikotoksin yönetimi için çıtayı yükseltmeye devam edelim.

 

Yazar:

Anneliese Müller - dsm-firmenich'te Mikotoksin Risk Yönetimi, Hayvan Beslenmesi ve Sağlığı Ürün Yöneticisi